昆明，產(chǎn)地批發(fā)市場的蝶變

云南的高原氣候、偏酸性紅土以及瀾滄江形成的獨特生態(tài)系統(tǒng)，讓大葉種普洱茶形成了豐富的茶葉內(nèi)質(zhì)，含量更高的茶多酚物質(zhì)和茶堿類物質(zhì)，不同山頭出產(chǎn)的普洱茶有著不一樣的苦澀與回甜，普洱茶地域性、稀有性的特點注定了普洱茶有著過去“名重京師”，如今名揚天下的地位。

普洱茶的流通路徑是從云南深山的各個茶園村寨如涓滴細(xì)流逐步匯聚，走過原料集散地，走向城鎮(zhèn)集散地，走到省會昆明，再經(jīng)過各類型的經(jīng)營者分散走向全國各地，來到茶友們的日常生活之中。

昆明的茶葉集散地經(jīng)歷了哪些演變過程？或許，我們也能從中管窺普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳印。

丨祿豐廣通丨

云南專業(yè)茶葉批發(fā)市場的雛形

改革開放前的20多年里，茶葉作為大宗農(nóng)產(chǎn)品之一受到國家統(tǒng)購統(tǒng)銷政策限制，這造成了茶葉流通渠道的單一，這樣的狀況一直持續(xù)到20世紀(jì)90年代后。改革開放之后，整個中國茶葉企業(yè)數(shù)量劇增，為了解決買茶難、賣茶難的問題，急需新的銷售渠道為之服務(wù)。由于批發(fā)市場具有收集產(chǎn)品、分配產(chǎn)品、形成價格、信息集散等功能，逐漸成為理想的交易場所，我國大多數(shù)茶葉批發(fā)市場便是在這個時期發(fā)展起來的，包括昆明。

按功能劃分，我國茶葉批發(fā)市場可以分為產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場和銷區(qū)批發(fā)市場。

產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場大多是在過去集貿(mào)市場基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，也有一些是政府組織建設(shè)的，一般對市場交易條件要求不高，銷售以茶農(nóng)小規(guī)模交易毛茶為主，且季節(jié)性明顯。銷區(qū)批發(fā)市場大多是在歷史茶葉貿(mào)易中心基礎(chǔ)上擴大建立起來，大多自發(fā)形成的，發(fā)展到一定規(guī)模后，政府開始介入引導(dǎo)。對交易條件要求高，需獨立的門面，為綜合性市場，并以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)消費習(xí)慣品種為主，常年交易兼具有配送功能。

2004年以前，承擔(dān)上述職能的產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場是云南省楚雄州祿豐縣的廣通茶葉市場。雖然設(shè)施比較落后，管理比較粗放，卻也有個顯著的特點：茶葉批發(fā)市場一定會建立在物流非常便利的地方，并且靠近周邊商業(yè)體的繁華之地。

廣通是祿豐縣的一個鎮(zhèn)，地處滇中與滇西大經(jīng)濟圈之間，因地理位置重要、交通方便、四通八達(dá)而得名。1970年成昆鐵路開通運營后，廣通成了成昆鐵路的旱碼頭。普洱茶界戰(zhàn)略策劃人李國標(biāo)對于當(dāng)年的廣通鎮(zhèn)茶葉市場記憶猶新：“千萬別小看了這個鎮(zhèn)子，10多年前一個邊陲小鎮(zhèn)，就已經(jīng)有好幾幢高大上的銀行，里面裝修特別豪華?！?/p>

從20世紀(jì)50年代到80年代，云南人處在喝云南曬青精制綠茶的時期，到了90年代，口味開始發(fā)生變化，云南烘青綠茶登上了歷史舞臺。在這個時期，云南一掃80年代茶葉市場的低迷狀態(tài)，開始大量生產(chǎn)滇綠茶，加工方式出現(xiàn)了除了曬青之外的炒青、烘青和蒸青。甚至用大葉種茶仿制了種類眾多的綠茶產(chǎn)品，龍井、碧螺春、瓜片都被仿制過。

當(dāng)年，北方人喝的茉莉花茶里面用來打底的綠茶，大概有60%以上都是來自云南。除了因為云南大葉種烘青做出來的綠茶品質(zhì)高，更重要的是，大葉種比小葉種耐泡，加之云南原料比其他地方的綠茶原料價格更加低廉，即便高端茉莉花茶還是會選擇小葉種，市場上為了滿足大眾消費，能夠最直接降低成本，減少破損率，提高精制率，一定非大葉種莫屬了。

“以前運輸普洱茶沒有現(xiàn)在那么講究，都是編織袋裝，1袋是20公斤的毛茶，一車一車的從思茅拉來廣通。發(fā)展到后來，不僅是茶葉，包括其他各類云南農(nóng)產(chǎn)品，都是經(jīng)由廣通上火車，走成昆鐵路線，銷往西北蘭州、西寧和山東茶葉市場，隨后流向西安，烏魯木齊等地。廣通慢慢地就成了滇西南的物流集散中心?！崩顕鴺?biāo)如此評價廣通茶葉市場。

在沒有專業(yè)茶城的時代，廣通茶葉批發(fā)市場因著強大的物流運輸能力，逐漸規(guī)范起來。綠茶和茉莉花的級別區(qū)分明晰，買賣雙方都自覺遵守交易規(guī)則進行商業(yè)往來。90年代到21世紀(jì)初，在云南滇綠貿(mào)易的興盛時期，云南廣通流通出去的烘青綠茶不會低于1萬噸，“這個量在當(dāng)時來看，已經(jīng)非常大了”，李國標(biāo)說。

丨親切的“金輝”茶城丨

20世紀(jì)90年代前后，由于香港、臺灣、馬來西亞人開始在大陸尋找普洱茶，打開了云南人的歷史記憶，普洱茶開始重新回到云南人的視線。云南作為普洱茶的原產(chǎn)地和交易區(qū)，昆明陸續(xù)建起了雄達(dá)、前衛(wèi)、康樂、菊花村、西苑、金利、大商匯、邦盛、大觀等大大小小十余個專業(yè)批發(fā)市場。

近些年，這些投入使用的茶葉批發(fā)市場，無論在投入資金、市場規(guī)劃、市場規(guī)模、市場設(shè)施，都有較大發(fā)展。有政府扶持建立的，有商人自發(fā)形成的，有原有閑置庫房改造而成的，也有茶商承租改造的，有從副食品批發(fā)市場中分離出來的，也有房地產(chǎn)商投資建立的，但交易方式?jīng)]有改變，市場還是以出租攤位門店為主。

追根溯源，出現(xiàn)在昆明市郊最早的茶葉市場叫作“金輝茶葉市場”，這是一個由司機自發(fā)形成的小型普洱茶批發(fā)市場。李國標(biāo)還記得金輝“茶城”的地址就在石安公路旁，從體量和專業(yè)角度來評價金輝，它可能算不上真正意義的茶城，然而由于茶葉價格低廉，品質(zhì)很好，曾經(jīng)往來買賣茶葉的人流量很大，人們?nèi)缃襁€是會親切地稱之為“金輝茶城”。

“從茶產(chǎn)區(qū)進入昆明，石安公路是必經(jīng)之路。西雙版納和思茅的長途汽車司機，喜歡扎堆住在石安公路旁邊。久而久之，形成了貨物信息圈，成立了貨物托運部，除了貨物的流通，還有信息的交換。有頭腦靈光的司機發(fā)現(xiàn)其中的商機，車也不開了，自己開了門店，專門做了信息部，為其他司機找茶葉貨源，就這樣慢慢形成了一個大約十幾家商戶茶葉市場。當(dāng)年滇西南很多貨物以茶葉為主，除了金輝，還有一個南窯茶葉市場很紅火，專門做游客生意，是包括茶葉、珠寶、食品、土特產(chǎn)為一體的小型綜合性市場。還有廣豐食品城、馬家營等等也都是十多家商鋪，不成規(guī)模。”在專業(yè)茶城出現(xiàn)之前，這些大大小小小的茶葉批發(fā)市場，李國標(biāo)幾乎都去逛過，“這些賣茶葉的地方店面窄小，也無法提供品飲服務(wù)，那時候人們對茶葉口感沒那么講究，先詢價，覺得便宜就會下手買?！?/p>

丨經(jīng)過洗禮后的成熟丨

2000年8月8日，云南茶葉批發(fā)市場（金實茶葉市場）的開業(yè)，改寫了云南茶葉市場的歷史，讓云南茶葉著實火了一把。緊接著，十幾家茶城如雨后春筍般地冒出來，曾經(jīng)遍布昆明東南西北的雄達(dá)茶城、金利茶市、康樂茶城、西苑茶城、塘子巷茶城、大觀茶城、大商匯茶城、前衛(wèi)茶城、菊花園茶葉市場、邦盛茶葉城等大大小小十多家茶城，開業(yè)之時，每家茶城都是大張旗鼓、信心滿滿。到如今，有的商圈繁榮，商戶穩(wěn)定，有的已銷聲匿跡，有的面臨拆遷，有的和其他行業(yè)混合經(jīng)營。

茶，絕不僅僅是一種商品，它承載著一條產(chǎn)業(yè)鏈，更是中國幾千年文化的一個縮影。如今成熟的茶城除了大家熟悉的康樂茶文化城、雄達(dá)茶城、邦盛茶城等等之外，隨著昆明房地產(chǎn)又一輪的強勢崛起，有很多社區(qū)商圈，房地產(chǎn)商都積極配備了茶葉市場，用以招商引資。比如昆明在高新區(qū)規(guī)劃的國茶港和茶天下·云茶城，就是通過產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、配套品質(zhì)為核心名片，通過整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋茶葉加工、生產(chǎn)到銷售等環(huán)節(jié)，形成巨大的區(qū)域優(yōu)勢的新型茶產(chǎn)業(yè)商圈。

丨昆明茶城的未來丨

作為普洱茶原產(chǎn)地的茶城，昆明的茶城主要圍繞普洱茶產(chǎn)品打造，已經(jīng)成為一種產(chǎn)地符號。如今的昆明茶城，已從過去的茶葉批銷中心，轉(zhuǎn)變成普洱茶產(chǎn)品的體驗中心、零售中心、倉儲中心、全省茶業(yè)展示窗口、信息交流中心?！袄ッ鞯牟璩牵_始是和物流有關(guān)，后來和房地產(chǎn)，以后將會和數(shù)據(jù)有關(guān)。茶城不應(yīng)該和其他產(chǎn)業(yè)一起發(fā)展，它應(yīng)該是單獨的、專業(yè)的、知名的，成為承接云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體和云南的又一張名片?！崩顕鴺?biāo)如此評價。

在昆明的茶城里，令云南人感到驕傲的普洱茶電商云集于此，茶藝培訓(xùn)，茶學(xué)教授，花道培訓(xùn)……對于提高自身的審美能力有幫助的很多課程都能夠在昆明的茶城里學(xué)習(xí)到。在昆明茶城，是能夠真正感受到茶美學(xué)中真、善、美，享受中式傳統(tǒng)美學(xué)雅致生活的。

本文節(jié)選自《昆明，產(chǎn)地批發(fā)市場的蝶變》

作者丨水蒼玉

原文刊載《普洱》雜志2019年8月刊

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